바리스타 학과
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kCook Art Academy
파티세리 비기너 교육내용
제과의 전반적인 기법을 습득하며, 그에 따른 이론 수업이 병행됩니다.
기능사 자격증 대비 퀄리티 있는 제품을 제조하는 커리큘럼입니다.
Menu 01
별립법(비스퀴아라큐엘)
- 붓쉐,레이디핑거쿠키
- 비스퀴아라큐엘의 대표쿠키인 레이디핑거쿠키와 쉭세의 대표 쿠키인 붓쉐배우기
Menu 02
공립법(제누아즈)
- 미니생크림케이크
- 제누아즈로 만드는 미니 생크림 케이크 (미니사이즈)
Menu 03
크림법(슈가버터법)
- 파운드케이크,갈레트브루통
- 슈가버터법으로 만드는 기본 파운드와 갈레트브루통쿠키
Menu 04
블랜딩법(플라워버터법)
- 파운드케이크,체리 클라푸티 플라워버터법+별립법으로 만드는 기본 파운드와 에그타르트
Menu 05
크림법의응용
- 타르트 오 푸와르 크림법의 응용
- 슈가버터법으로 만든 타르트반죽과 아몬드크림 위에 서양배를 올려서 만드는 과일타르트
Menu 06
머랭/1단계법
- 다쿠와즈/마들렌(레몬아이싱)
- 머랭을 통해 만드는 다쿠아즈와 버터크림
- 녹인 버터로 만드는 1단계법의 기본 배우기(마들렌)
Menu 07
호화(슈/파티시에크림)
- 파리브레스트
- 호화를 통해 만드는 파트아슈 반죽과 크렘 파티시에르를 응용하여 파티시에 크림에 버터크림을 섞어 만드는 무슬린크림
Menu 08
파이(페스츄리)
- 쇼숑 오 폼므
- 겹겹이 쌓아 만드는 푀유테 반죽에 사과를 넣어 만드는 기본 파이 배우기
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
파티세리 비기너
제과제빵학과